Економічна правда

Китай готує систему цифрових платежів, щоб скласти конкуренцію доллару

Економічна правда — 2026-06-14T13:02:00+03:00

Китай готується до комерційного запуску програми цифрової валюти, яка може змінити характер транскордонних транзакцій, зменшити залежність від долара та зблизити Пекін із торговими партнерами в рамках ініціативи "Пояс і шлях". Про це повідомляє Financial Times. Платформа під керівництвом Пекіна, відома як mBridge, підтримується центральними банками материкового Китаю, Гонконгу, Таїланду, Об'єднаних Арабських Еміратів та Саудівської Аравії. За словами джерел FT, для нагляду за її діяльністю буде створено організацію з офісом у Гонконзі. Джерела видання не розкрили точної дати комерційного запуску, але зазначили, що підготовка знаходиться на завершальній стадії і що комісії становитимуть половину від комісій традиційних міжнародних платіжних систем. За їхніми словами, очікується, що mBridge використовуватимуть малі підприємства, для яких міжнародні платіжні системи, такі як Swift, є дорогими та складними. Прагнення Китаю розширити глобальне використання своєї валюти посилилося через війну в Ірані, і з моменту початку конфлікту різко зросло використання більш традиційної системи транскордонного клірингу та платежів у юанях (Cips) — китайської версії Swift. Платформа mBridge є окремою та доповнювальною системою, призначеною для сприяння використанню цифрового юаня. Нагадаємо: Гаранти первинного публічного розміщення акцій (IPO) SpaceX отримали вказівку не приймати заявки від інвесторів із Гонконгу та Китаю.

Британія перехопила російський танкер "тіньового флоту"

Економічна правда — 2026-06-14T12:05:00+03:00

Українська правда Британські військові у неділю перехопили танкер "тіньового флоту" Росії, який намагався пройти через протоку Ла-Манш. Джерело: британський прем'єр-міністр Кір Стармер на платформі X, "Європейська правда" Деталі: Очільник британського уряду заявив, що віддав наказ Збройним силам перехопити нафтовий танкер "тіньового флоту", який намагався пройти через Ла-Манш. Стармер заявив, що ця операція стала черговим ударом по Росії за її війну проти України. "Ця успішна операція завдає чергового удару по Росії та нагадує тим, хто підживлює війну Путіна в Україні, що ми не дозволимо їм сховатися. Я хочу подякувати всім, хто брав участь у цій операції, зокрема нашим Збройним силам та правоохоронцям, які забезпечують безпеку цієї країни 24 години на добу, 365 днів на рік", – написав прем'єр Британії. У березні прем'єр-міністр Британії Кір Стармер погодився, що Збройні сили та правоохоронці Великої Британії тепер зможуть перехоплювати судна, які потрапили під санкції Британії і проходять транзитом через британські води. Британія неодноразово брала участь в операціях Франції із затримання підсанкційних танкерів "тіньового флоту" РФ. Востаннє це сталося 31 травня в Атлантичному океані. Перехоплення нафтового танкера "тіньового флоту" РФ Tagor відбулося на відстані понад 400 морських миль (740 кілометрів) на захід від крайньої точки Бретані. Судно вийшло з порту російського Мурманська під фальшивим прапором Камеруну і прямувало до Лімбе, портового міста на заході цієї африканської країни. Минулого тижня Франція взяла під варту громадянина Росії, капітана танкера "тіньового флоту" Tagor; йому загрожує рік ув'язнення та штраф.

У Ірані кібератака порушила роботу чотирьох найбільших банків

Економічна правда — 2026-06-14T11:15:00+03:00

Кібератака порушила роботу чотирьох найбільших іранських банків, хоча влада країни заявляє, що дані клієнтів не були скомпрометовані. Про це повідомляє Reuters. Рада зазначила, що атака була спрямована на загальну комунікаційну інфраструктуру, якою користуються Bank Melli, Bank Tejarat, Bank Saderat та Банк розвитку експорту Ірану, що змусило технічні команди вжити захисних заходів і тимчасово вплинуло на деякі банківські послуги. Рада також зазначила, що не відбулося жодного несанкціонованого доступу до інформації про клієнтів і жодні дані не були видалені, додавши, що тривають роботи з відновлення нормальної роботи. Нагадаємо: Прем'єр-міністр Пакистану Шехбаз Шаріф заявив, що США та Іран можуть протягом 24 годин підписати угоду про продовження припинення вогню та відкриття Ормузької протоки.

На кордоні з Польщею від завтра будуть затримки руху транспорту через ремонт

Економічна правда — 2026-06-14T10:00:00+03:00

Із 15 червня у польському пункті пропуску "Медика" розпочинаються ремонтні роботи на смугах руху, призначених для оформлення автобусів на вʼїзд до Республіки Польща (виїзд з України). Про це повідомляє Західне управління Держприкордонслужби. За інформацією польської сторони, автобусне сполучення не припинятиметься, однак оформлення та пропуск автобусів здійснюватимуться зі затримками. Орієнтовна пропускна спроможність може становити до 8 автобусів упродовж 12 годин. "Шегині - Медика" є одним із найзавантаженіших пунктів пропуску на українсько-польському кордоні та щоденно забезпечує значний обсяг міжнародних пасажирських перевезень автобусним і легковим транспортом", – заявили у ДПС. Обмеження триватимуть до листопада 2027 року. Нагадаємо: Автобусний рух через пункт пропуску "Шегині–Медика" влітку не обмежуватимуть, як це планувалося раніше: Україна домовилась з Польщею про відтермінування таких обмежень.

Польща прибирає частину пільг на пальне після переговорів щодо Ормузу

Економічна правда — 2026-06-13T18:00:00+03:00

Світ2026-06-13T18:00:00+03:00 Польща готується повернути звичайні податкові ставки на пальне, оскільки просування переговорів США та Ірану може знизити ризики для світового нафтового ринку. Про це повідомляє агентство Bloomberg. Прем'єр-міністр Дональд Туск заявив, що уряд завершуватиме програму влітку. Польща з квітня знизила ПДВ та акциз на пальне, щоб стримати ціни під час загострення навколо Ормузької протоки. Субсидії мали діяти до кінця червня і коштували бюджету близько 1,6 млрд злотих, або $436 млн, на місяць. Уряд уже заявив, що збереже знижений ПДВ на останні два тижні місяця, але не продовжить зниження акцизу. Польща намагається стримати рекордний бюджетний дефіцит на тлі великих оборонних і соціальних видатків. Кабінет Туска планує залучити додаткові 3,8 млрд злотих через податок на надприбутки нафтових компаній, щоб частково компенсувати витрати на паливні субсидії. Нагадаємо: У березні Польща значно знизила податки на пальне, встановила верхню межу цін на заправках і запровадила податок на надприбутки енергетичних компаній.

Ормуз можуть відкрити за 24 години: Пакистан розповів про угоду США та Ірану

Економічна правда — 2026-06-13T16:55:00+03:00

Світ2026-06-13T16:55:00+03:00 Прем'єр-міністр Пакистану Шехбаз Шаріф заявив, що США та Іран можуть протягом 24 годин підписати угоду про продовження припинення вогню і відкриття Ормузької протоки. Про це повідомляє газета Financial Times. "Ми ближчі до мирної угоди, ніж будь-коли раніше", — написав він в X. "Оскільки фіналізація, ймовірно, очікується протягом наступних 24 годин, Пакистан готується до електронного підписання мирної угоди одразу після цього". За словами Шаріфа, наступного тижня можуть початися переговори на технічному рівні. Пакистан і Катар виступають посередниками в домовленостях, які мають продовжити перемир'я на 60 днів. Угода передбачає відкриття Ормузької протоки після розмінування водного шляху іранськими силами протягом перших 30 днів. США, зі свого боку, мають зняти морську блокаду іранських портів. За умовами домовленостей, Іран має підтвердити, що не закуповуватиме і не розроблятиме ядерну зброю. Питання запасів збагаченого урану сторони планують вирішити під час окремих ядерних переговорів під наглядом МАГАТЕ. Нагадаємо: Раніше повідомлялося, що Сполучені Штати Америки та Іран у п'ятницю, 12 червня, дали зрозуміти, що угода про припинення війни між цими країними незабаром може бути підписана.Перед цим президент Дональд Трамп заявив, що підписання домовленості з Іраном може відбутися цими вихідними у Європі, а очільник МЗС Ірану – що домовленість "ближча, ніж будь-коли".Також Трамп заявив, що скасовує анонсовані удари по Ірану, оскільки переговорні команди затвердили "фінальні пункти" угоди.

Зеленський ввів санкції проти російських операторів зв’язку та інтернет-провайдерів

Економічна правда — 2026-06-13T15:45:00+03:00

Влада2026-06-13T15:45:00+03:00 Президент Володимир Зеленський увів у дію рішення РНБО про санкції проти 10 російських мобільних операторів, інтернет-провайдерів і компаній супутникового зв'язку. Про це повідомляє пресслужба Офісу президента. Під санкції потрапили, зокрема, "Луганські комунікації", "Мобільні комунікаційні системи", федеральний оператор супутникового та телекомунікаційного зв'язку "Амтел-Зв'язок" і підприємство "Космічний зв'язок". В Офісі президента заявили, що ці компанії забезпечують конфіденційні канали зв'язку для окупантів, доступ до інтернету на тимчасово окупованих територіях і трансляцію російських телеканалів. Україна передасть інформацію про підсанкційні компанії партнерам і порушить питання синхронізації обмежень в інших юрисдикціях. Нагадаємо: Раніше президент Володимир Зеленський підписав укази, якими ввів у дію рішення РНБО про санкції проти російських та іранських компаній, причетних до обслуговування ВПК РФ.

Маск завдяки IPO перетворив зварювальників SpaceX на мільйонерів

Економічна правда — 2026-06-13T15:25:00+03:00

Світ2026-06-13T15:25:00+03:00 IPO SpaceX створило понад 4400 нових мільйонерів серед нинішніх і колишніх працівників компанії — від інженерів до зварювальників і персоналу їдальні. Про це повідомляє The Economic Times. Працівники роками накопичували акції SpaceX, поки компанія перетворювалася з ризикованого стартапу на аерокосмічного гіганта вартістю у кілька трильйонів доларів. За оцінками, близько 400 працівників тепер володіють частками вартістю понад $100 млн. Одним із прикладів називають Хуана Ернандеса, який іммігрував із Мексики і у 2015 році приєднався до SpaceX як зварювальник-підрядник із оплатою близько $28 на годину. Замість лише грошової компенсації він отримав акції компанії, а згодом докуповував їх через відрахування із зарплати. Зараз його частка, за повідомленнями, коштує близько $900 тис. Лістинг SpaceX називають одним із найбільших IPO в історії Wall Street. Він збільшив статки Ілона Маска і водночас став однією з найбільших подій зі створення добробуту для працівників в історії корпоративного сектору. Читайте також: IPO космічного масштабу: Маск виводить SpaceX на біржу Нагадаємо: Ілон Маск став першим у світі трильйонером після того, як SpaceX залучила рекордні $75 млрд під час IPO. Акції SpaceX підскочили на понад 20% під час дебюту на біржі Nasdaq у п'ятницю, що підвищило ринкову капіталізацію компанії до понад 2 трильйонів доларів.

МВФ порадив Україні краще збирати податки через потреби бюджету

Економічна правда — 2026-06-13T14:20:00+03:00

Фінанси2026-06-13T14:20:00+03:00 МВФ після першого перегляду програми EFF заявив, що Україна має бути готова мобілізувати додаткові внутрішні доходи та посилити податкове адміністрування. Про це повідомляє НБУ. "З огляду на значні потреби у фінансуванні оборони та відбудови у середньостроковій перспективі Україна має продовжувати роботу над підвищенням ефективності податкового адміністрування та вдосконаленням податкової політики з метою збільшення бюджетних надходжень", - йдеться у повідомленні. У фонді наголосили, що фіскальна політика має враховувати обмеження у фінансуванні та потребу відновлення стійкості боргу. Для цього Україна має уникати перевищення запланованих видатків, шукати джерела економії та за потреби збільшувати внутрішнє фінансування. Окремо МВФ виділив скорочення тіньової економіки як "найсправедливіший і найефективніший" спосіб залучити додаткові доходи до бюджету. Фонд також наголосив на потребі змін у БЕБ і Державній митній службі для ефективнішої боротьби з ухиленням від податків. Довідка. Ці вимоги є частиною домовленості на рівні персоналу щодо першого перегляду чотирирічної програми EFF на 8,1 млрд дол. Після схвалення Радою директорів МВФ Україна може отримати новий транш на 690 млн дол.

МВФ відкрив Україні шлях до нового траншу на $690 мільйонів

Економічна правда — 2026-06-13T13:15:00+03:00

Фінанси2026-06-13T13:15:00+03:00 Україна та МВФ досягли угоди на рівні персоналу щодо першого перегляду чотирирічної програми EFF на $8,1 млрд, що відкриває шлях до нового траншу на $690 млн.Про це повідомляє пресслужба НБУ. Рада директорів МВФ має розглянути домовленість наступного місяця. Якщо її схвалять, загальний обсяг виплат Україні за програмою зросте до $2,2 млрд. У МВФ зазначили, що Україна виконала всі кількісні критерії та індикативні цілі на кінець березня, але прогрес структурних реформ сповільнився. Угоду досягли після погодження коригувальних заходів, додаткових зобов'язань і перегляду графіка реформ. Фонд очікує, що у 2026 році зростання ВВП України сповільниться до 1-1,6% через війну, атаки на енергетичну та критичну інфраструктуру і високі ризики. Нагадаємо: 26 травня Верховна Рада провалила голосування за правки до законопроєкту №12360, який має внести зміни до Митного кодексу та запровадити податок на додану вартість для посилок із-за кордону вартістю до 150 євро. Міжнародний валютний фонд (МВФ) погодився виділити Україні транш кредиту, незважаючи на невиконання умови щодо ухвалення закону про оподаткування міжнародних посилок вартістю до 150 євро. Раніше стало відомо, що співробітники Міжнародного валютного фонду найближчими тижнями відвідають Україну, щоб оцінити прогрес у впровадженні економічних реформ і розширенні податкової бази в межах кредиту на 8,1 мільярда доларів. Після цього повідомлення, 27 травня Місія МВФ почала в Україні зустрічі з владою та партнерами в межах першого перегляду програми розширеного фінансування.

Касація підтвердила законність продажу релігійній організації дитячого табору на Київщині

Економічна правда — 2026-06-13T12:35:00+03:00

Влада2026-06-13T12:35:00+03:00 Касаційний суд у складі Верховного суду остаточно підтвердив правомочність продажу релігійній організації "Релігійна громада незалежної помісної церкви християн віри Євангельської "Молодіжна Християнська церква "Скіменс" ("Молоді Леви") у Подільському районі міста Києва" дитячого оздоровчого табору "Ходорів" на Київщині. Про це свідчить постанова суду від 14 квітня, а також повідомлення представника "Скіменс" Валерії Цівати. У 2021 році Фонд держмайна продав релігійній організації єдиний майновий комплекс ДП "Дитячий оздоровчий табір "Ходорів. Він розташований на площі майже 4 га в с. Ходорів Обухівського району Київської області. До нього входять 12 будівель та споруд загальною площею 3021 кв. м (спальний корпус, їдальня, гральний павільйон, сауна-котельня, гараж, комора, погріб, водонапірна башта тощо). Їх вартість становила понад 950 тис. грн. Релігійна організація оформила угоду, сплатила вартість покупки та виплатила борги за податки попереднього власника. У червні 2025 року суддя Яна Карабань задовольнила позов прокуратури, яка доводила, що під час приватизації табору Міністерство соцполітики не приймало будь-яких рішень про реорганізацію, відчуження, перепрофілювання держпідприємства "Ходорів", а також не надавало згоду на його ліквідацію. Суд також дійшов висновку, що приватизація табору призвела до порушення інтересів держави у сфері охорони дитинства. Тому визнав недійсною угоду купівлі-продажу, укладену між Фондом держмайна та "Скіменс", і зобов'язав релігійну організацію повернути державі дитячий табір. Надалі Фонд держмайна та "Скіменс" подали апеляційну скаргу, яку Північний апеляційний господарський суд 16 грудня 2025 року задовольнив, а рішення Господарського суду міста Києва від 03.06.2025 скасував та прийняв нове рішення про відмову у задоволенні позовних вимог. "Прокурором у спірних правовідносинах не доведено порушених інтересів держави. Фактично поданням даного позову прокурор намагається ревізувати сталі суспільні відносини з публічного відчуження майна державної власності без належного доведення порушення інтересів держави", - йдеться в постанові суду. Суд також врахував, що "Скіменс" добросовісний набувач майна, виконував умови договору купівлі-продажу, погасивши, зокрема, борги ДП "Дитячий оздоровчий табір "Ходорів" перед держбюджетом. Касаційний суд у складі Верховного суду 14 квітня залишив без задоволення скаргу керівника Київської обласної прокуратури, а постанову Північного апеляційного господарського суду залишив без змін. Постанова набрала законної сили з моменту її ухвалення, є остаточною і оскарженню не підлягає. Нагадаємо: Суд розірвав угоду між департаментом розвитку територій Херсонської ОДА та ТОВ "Одесміськбуд" про реставрацію пам`ятки історії місцевого значення – Херсонського обласного художнього музею ім. О.О. Шовкуненка.

Конкурент OpenAI посварився з урядом США – тепер вимикнув найсильніші моделі

Економічна правда — 2026-06-13T11:00:00+03:00

Світ2026-06-13T11:00:00+03:00 Anthropic заявила, що "раптово вимкнуло" свої найпросунутіші ШІ-моделі Fable 5 і Mythos 5 після наказу уряду США обмежити доступ до них для іноземних громадян. Про це повідомляє агентство Reuters. Компанія отримала директиву експортного контролю, у якій влада послалася на міркування національної безпеки, але не надала конкретних деталей. За даними Anthropic, уряд вважає, що захист Fable 5 можна обійти і використати модель для виявлення вразливостей у програмному забезпеченні. Anthropic не погодилася з рішенням і заявила, що усні пояснення про "потенційний вузький jailbreak" не мають бути підставою для відкликання комерційної моделі, якою користуються сотні мільйонів людей. Наказ посилив напругу між компанією та урядом США. Раніше Anthropic відмовилася дозволити американським військовим використовувати її AI-моделі для внутрішнього стеження та повністю автономних систем озброєння, після чого уряд вніс компанію до чорного списку ланцюга постачання. Читайте також: Програмісти більше не потрібні? Що насправді робить ШІ з ІТ-ринком Нагадаємо: Модель штучного інтелекту Mythos компанії Anthropic спричинила хаос у стратегії Білого дому: відкриваючі широкі можливості, модель також може знаходити й вразливі місця у системах, що непокоїть Білий Дім.

Безпілотники атакували морський термінал в Краснодарському краї: спалахнула пожежа

Економічна правда — 2026-06-13T10:00:00+03:00

Українська правдаБезпілотники атакували морський термінал у Темрюкському районі Краснодарського краю. Джерело: Exilenova+, губернатор Краснодарського краю Веніамін Кондратьєв у соцмережах Деталі: Повідомляється, що після ударів дронів на території морського терміналу сталось загоряння. Як повідомив губернатор, внаслідок інциденту загинула одна людина. Ще троє осіб, за попередніми даними, отримали поранення. До ліквідації пожежі на морському терміналі залучено 96 осіб та понад 30 одиниць техніки, зокрема від МНС Росії. Що передувало: У ніч на 11 червня безпілотники атакували Афіпський нафтопереробний завод у Краснодарському краї РФ, унаслідок чого на території підприємства спалахнула сильна пожежа.

У всьому винні кози. Історія сироварні "Гарбузовий рай"

Економічна правда — 2026-06-13T08:00:00+03:00

Бізнес2026-06-13T08:00:00+03:00 Словосполучення "крафтовий сир" з'явилося у вжитку українців приблизно 15 років тому. Велика каструля, кухонна плита, холодильник, рецепти з інтернету та поради на форумах – так починалася історія багатьох тогочасних вітчизняних "пармезанів", "камамберів" та "рокфорів". Минув час, і від копіювання відомих європейських сирів новачки перейшли до відродження традицій свого краю чи створення власних особливих сирів. Молодий рух, колись сформований закоханими у сироваріння аматорами, перетворився на окрему галузь, яка формує нову гастрономічну ідентичність України та готова конкурувати за увагу споживачів з промисловими виробниками та імпортом. Від редакції. Малий та середній бізнес формує понад половину економіки України. Його представники не мають можливості лобіювати власні інтереси, як це робить великий бізнес, але вони завжди пристосовуються до умов та знаходять нові шляхи для розвитку.ЕП підтримує та поділяє принципи, якими керуються представники малого та середнього бізнесу в постійному прагненні до зростання. Тому редакція ділитиметься з читачами цікавими історіями його представників.Це не будуть історії про приголомшливий успіх та великі статки. Це будуть історії про те, як закохані у свою справу українці крок за кроком розвиваються, працюють самі, дають роботу іншим та діляться своїм досвідом.У всьому винні кози Львівський недільний ранок. Учасники ярмарку біля Палацу мистецтв вже облаштували ятки та готові зустрічати гостей. Під одним дахом тут зібралися сирні майстри з багатьох областей, але найбільше представництво – саме з Львівщини. Подружжя Ігор Рева та Соломія Братах – засновники сироварні з теплою затишною назвою "Гарбузовий рай" – колись мешкали та працювали у Львові, а понад десять років тому переїхали в село й завели кіз. Подружжя Ігор Рева та Соломія Братах на Львівському ярмарку смаку, травень 2026 року Львівський ярмарок смаку, фотограф Галина Зварич "У мене в голові склалася ідеальна картинка: я з козами виходжу на пасовище, а в нас повз пасовище тече річечка, і поки мої кози пасуться, я ловлю рибу. Але так не виходить! Єдиний раз, коли я вийшов на берег і почав розкладати своє рибальське знаряддя, мої кози втекли, і я за ними ганяв", – згадує Ігор. Він розповідає, що з дитинства цікавився кулінарією і свій перший борщ зварив у п'ять років. Під час навчання в університеті захопився сиром, почав шукати рецепти, експериментував з молоком і заквасками. Поява власної сировини підштовхнула до трансформації хобі у професійну справу. "Коли ми завели кіз, вже знали, що робити з молоком. А завели ми їх багато: у нас було 45 голів – найбільша кількість у селі, а також чотири свиноматки, десяток кролиць. За перший сезон ми виростили півтори тисячі качок і близько двох тисяч курей. Це зробили стоматолог і піаністка", – дивує кар'єрними поворотами чоловік. Логічно, що перший сир, який виготовила новостворена сироварня, був козиним – класичний напівм'який шевр (chèvre з французької – "коза" чи "козиний сир") з пліснявою. Читайте також Любов у Квасах. Як засновник броварні "Ципа" здійснив мрію дружини про власне ігристе вино Проте історія шевру з Львівщини була недовгою, і річ не в особливому ароматі, що іноді супроводжує козине молоко чи сир, і який варто відрізняти від неприємного запаху, що з'являється від незадовільного догляду за тваринами. Рева запевняє: якщо кози здорові, молоко завжди матиме чистий запах. А в тому, що любові до козиного сиру не сталося, винен був насамперед козиний норов. "За два роки утримання кіз я зрозумів, що коли Бог хотів покарати людину, він не вигнав її з Едемського саду, а послав на землю козу. Це найвредніші і дуже суїцидальні тварини, бо якщо за ними не дивитися, вони 100% собі щось зроблять. Вони люблять стрибати по деревах і можуть поламати ноги. Якщо прив'язати козу до дерева, вона повіситься. Вони знаходять всі можливі способи, щоб уникнути експлуатації людиною", – скаржиться на козине свавілля Рева. Старій школі – нове життя Терпіння господаря урвалося, коли дорогою з пасовища стадо об'їло щойно висаджений сад. Кіз продали і замість козиного молока почали закуповувати коров'яче. Обсяги переробки тоді сягали 500 літрів молока на день – це 50–75 кг сиру залежно від сорту. Одночасно зростала кількість замовлень. Домашня сироварня вимагала розширення. "У нас вдома абсолютно все було в молоці, в сироватці. І якось ми сіли з дружиною ввечері на веранді, випили по келиху білого вина і кажемо: "Здається, ми не туди рухаємось – ми живемо в сирі". Треба було вибирати: або все закрити і мені повернутися до стоматології, а дружині – до музики, або відкрити нормальне повноцінне виробництво", – згадує Рева. Сироваріння перемогло. Щоб відділити приватне життя від роботи, подружжя почало шукати під сироварню окреме приміщення, і воно знайшлося в селі Мильчиці. Занедбана, напівзруйнована 150-річна будівля австро-угорської школи обійшлася в 14 тис. євро, стільки ж витратили на відновлення автентичного покриття даху – його наново зібрали зі старовинної австрійської черепиці, знайденої та викупленої в сусідніх селах. Для нової сироварні подружжя шукало приміщення в 20 хвилинах від дому, і воно знайшлося в селі Мильчиці Фото з родинного архіву Ігоря Реви та Соломії Братах Після реновації стара будівля зберегла освітницьку функцію – тут проводяться дегустації та майстер-класи з сироваріння для дітей та дорослих. "Це не була пам'ятка архітектури, а просто стара будівля, без вікон, без дверей, без перекриттів, там дах був завалений, всередині росли дерева з кущами. Ми витратили рік на її реконструкцію, але фактично врятували її від розбору на цеглу", – розповідає засновник "Гарбузового раю". Загальні інвестиції у підготовку будівлі до запуску виробництва становили 150 тис. євро. Кошти, за словами Реви, були власні, також грошима допомогла родина. Рекомендаціями щодо обладнання поділився технолог Роман Хаєцький, і після відкриття сироварні вони переробляли вже втричі більше молока – півтори тонни на день. Постачальниками сировини є виключно молочно-товарні ферми. Стара школа після відбудови. На місці руїн - нове обладнання Фото з родинного архіву Ігоря Реви та Соломії Братах "Ми не беремо молоко в населення, не маємо права цього робити, бо це молоко другої категорії і, відповідно, другого сорту, а ми можемо працювати тільки з вищим та екстраґатунком", – звертає увагу господар. Окрім сортності, також важливо, щоб корови були на випасі та харчувалися травою чи сіном – так сир виходить багатшим на смак. "Пунктик" на кулінарній спадщині В майбутньому Рева мріє мати власну ферму з аборигенними породами корів: Лебединською, Карпатською бурою. Він зазначає, що ці породи продукують значно менше молока, ніж популярні в Україні Джерсей чи Голштинська, але дають можливість створювати унікальні локальні сири з виразним теруарним характером і здатні стати основою для розвитку українського ремісничого сироваріння. "Чому ми хочемо свою ферму? Точніше, більше я хочу, дружина поки проти. У мене пунктик на кулінарній спадщині України, на українській самоідентичності. Якщо поїхати в Італію, у Францію, в Швейцарію, в кожній країні – свої молочні породи. І вони акцентують на цьому увагу, бо смак сиру дає саме місцева порода, яка харчується місцевою травою", – пояснює сировар. Він впевнений, що при раціональній організації роботи ферми та правильному співвідношенні поголів'я та кількості молока, що переробляється, повний цикл виробництва не буде збитковим. Перешкодою на шляху облаштування ферми є відсутність робочої сили. "В умовах війни знайти працівників вкрай важко, а на фермі потрібна фізична сила. Вже зараз ми намагаємося підлаштовуватися, придбали трактор, яким можу керувати я, моя дружина, наші дівчата-працівниці, теоретично навіть наші діти", – говорить чоловік. Повномасштабне вторгнення вплинуло не лише на втілення планів, а й на поточну роботу "Гарбузового раю". Рева згадує, що в перші місяці, коли зупинилися молокопереробні заводи, ферми привозили невикористане молоко на сироварню безкоштовно, а вироблений сир ішов на волонтерські кухні та на передову. Читайте також "Емменталь" з Квасів. Як на Закарпатті відроджують виробництво столітніх сирів часів Австро-Угорщини До початку блекаутів підприємці переробляли навіть більше сировини, ніж до лютого 2022 року. Скоротити обсяги змусила відсутність електрики – без світла вдавалося освоїти лише 500 літрів молока на тиждень. За 2025 рік сировари стали більш енергонезалежними: встановили твердопаливний котел, щоб мати можливість нагріти молоко в будь-яких умовах, зараз монтують сонячну електростанцію і збираються оновлювати обладнання, аби пастеризація сировини проходила швидше. Сьогодні подружжя переробляє 1,5-2,5 тонни молока на тиждень і через невизначеність не буде масштабуватися до завершення війни. В асортименті – 15 сортів сиру різних форм, текстур і кольорів, серед яких є справжні ексклюзиви, як-от твердий сир, що дозріває в глині, чи крихкий з фактурною скоринкою, створений з поєднанням різних видів плісняви. "Говерла" – це унікальний сир, який, крім нас, ніхто у світі не робить. Це рецептура моєї прабабці, відновлена мною і адаптована до сучасного часу. Смак сиру балансує на межі витриманої високогірної бринзи та благородної горгонзоли, а післясмак розкривається фруктовими відтінками", – розповідає Рева. “Говерла” - найвідоміший сир “Гарбузового раю” - має гострий насичений смак з фруктовистим післясмаком Фото з родинного архіву Ігоря Реви та Соломії Братах Сир "Говерла", названий на честь найвідомішої та найвищої в Україні гори, має форму конуса та світло-кремову зморшкувату поверхню, вкриту сірими доріжками плісняви. На створення однієї голови вагою 4,5 кг потрібно 45 літрів молока та пів року часу. Коштує ця дивовижа приблизно тисячу гривень за кілограм. На розвиток надихає дружинаГосподар радить куштувати "Говерлу" з насиченим повнотілим червоним вином, а інше своє творіння – сир у вигляді серця з білою пліснявою та македонським ялівцем, що називається "Лісова пісня" – з ароматними білими винами, бо саме в такому поєднанні яскраво відчуватимуться нотки хвої, печериць, білих грибів, вологого підліску. "Кладете сир на язик, закриваєте очі і одразу телепортуєтеся в Карпати", – жартує сировар. Сир “Лісова пісня” зроблений у формі серця - ця давня традиція походить з Франції Фото з родинного архіву Ігоря Реви та Соломії Братах Життєрадісний та непосидючий, він однією рукою тримає дитину (нещодавно подружжя стало батьками втретє), а іншою нарізає та впорядковує сир на прилавку. Поміж кольоровими кульками та напівголовами сиру стоять нагороди, які "Гарбузовий рай" отримав на міжнародному конкурсі World Cheese Awards та привозить з собою на всі виставки та фестивалі. За словами Реви, медалі – це не лише підтвердження правильності обраної стратегії, а й можливість популяризувати національний продукт, зацікавити крафтовим сиром не тільки відвідувачів ярмарків, а й відомих шефів. Продукція "Гарбузовий рай" "Говерлу" замовляв для свого ресторану Євген Клопотенко. Дуже довгий період він забирав десь 50% того, що ми виробляли, і взагалі досить багато її купували. Нагороди завжди привертають увагу, в маркетинговому плані це цікаво", – зазначає сировар. Зараз виробництво приносить прибуток, але хвилини відчаю також трапляються, проте подружжя не збирається повертатися до минулого життя. На питання, що стимулює рухатися далі, Рева відповідає: "Дружина. Вона завжди спонукає до розвитку і сама є рушійною силою в нашому бізнесі. У нас є дві тяглові конячки, на яких тримається справа, і наша команда. Це основне". Читайте також Дорогий український напій завойовує ринок. Як ветеран ЗСУ виготовляє елітний алкоголь з бруньок смородини На цьому розповідь могла б завершитися. "Стривайте, а де ж гарбузи?", – спитає уважний читач. І буде правий, бо розведенням гарбузів колишні львів'яни ніколи не займалися. Натомість вони вирощують на власному полі особливий сорт троянди Rosa rugosa. З пелюсток ругози роблять "терту ружу" – унікальний інгредієнт галицької кухні, з яким печуть солодкі рогалики та смажать пампухи, також вона гармонійно поєднується з сиром. В народній медицині конфітюр з перетертих з цукром чи медом пелюсток троянди використовують як засіб проти хворого горла та стоматиту. Львівський ярмарок смаку, фотограф Галина Зварич Своєю ж назвою сироварня завдячує шотландському тер'єру Гарбузику. Коли подружжя вперше приїхало в село оглядати майбутній будинок, виставковий чемпіон із захватом кинувся досліджувати хащі, ганяючись за зайцями та лисицями. "Він робив це з таким диким азартом, що ми з дружиною стоїмо біля машини і кажемо: "Ото в Гарбуза рай!". Через 40 хвилин наш "рай" вийшов з тих хащів. Наш тримінгований, підготовлений до чемпіонату в Парижі шотландський тер'єр виглядав як їжак. Він був в репяхах від брів і бороди до кінчика хвоста. Так і народився "Гарбузовий рай"", – ділиться сімейними спогадами господар.